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Historischer Holzbackofen


In Zusammenarbeit mit der Firma Becker errichteten Schüler des Leipziger Humboldt- Gymnasiums in traditioneller Bauweise aus Schamottesteinen und Ziegeln dieses "Backhäusl" im Hof der Schule. Dieser Ofen wird direkt beheizt, das heisst, das Holzfeuer wird im Innenraum des Ofens entfacht und nach Erreichen der erforderlichen Backtemperatur von 200-300 Grad Celsius werden das Holz und die Asche entfernt und die Brotlaibe (ca. 20-30 Stück) in den Brennraum gelegt. Die im Ofen gespeicherte Wärme wird nun für den Backvorgang genutzt.
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Auszug aus einem Standardwerk des Feuerungsbaues von 1905.
Wesentliche Grundlagen der Berechnung und Ausführung des Backofens
wurden diesem Klassiker des Feuerungsbaues entnommen.